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本書(shū)全面系統(tǒng)地介紹食品冷藏鏈及冷藏運(yùn)輸制冷技術(shù)與設(shè)備。書(shū)中闡述了冷藏運(yùn)輸制冷技術(shù)基礎(chǔ)；冷藏運(yùn)輸中的制冷裝置與系統(tǒng)；詳細(xì)敘述了鐵路、公路、船舶冷藏運(yùn)輸技術(shù)與設(shè)備，冷藏集裝箱制冷技術(shù)與設(shè)備；氣體液體原理及液化氣的貯運(yùn)技術(shù)；冷藏運(yùn)輸制冷裝置的運(yùn)行管理等內(nèi)容。
本書(shū)適用于從事冷藏運(yùn)輸、商業(yè)貯運(yùn)工作的技術(shù)人員閱讀，也可供大專(zhuān)院校相關(guān)專(zhuān)業(yè)的師生參考。